Avis Viniou
La cuvée Puligny-Montrachet Premier Cru 'Les Perrières' 2022 du domaine Jacques Carillon est une pure expression du Chardonnay, unique cépage admis pour les vins blancs de cette appellation prestigieuse. Issue d’un millésime 2022, la cuvée se distingue par sa fraîcheur, sa précision et son élégance, reflets fidèles du talent de Jacques Carillon, vigneron reconnu pour la finesse de ses vins. Le terroir 'Les Perrières', situé sur la Côte de Beaune, se caractérise par des sols calcaires riches et caillouteux, apportant au vin une tension minérale remarquable, ainsi qu’une belle luminosité qui favorise une maturité optimale du raisin. La vinification, traditionnelle et minutieuse, met en avant l’élevage sur lies fines en fûts, conférant complexité aromatique et texture onctueuse sans masquer la pureté du fruit. Le Puligny-Montrachet 'Les Perrières' 2022 révèle un bouquet délicat d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et une discrète note beurrée. La bouche est tendue, élégante et saline, portée par une trame acide raffinée et une longue persistance.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, offre un climat semi-continental tempéré, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la lente maturation du Chardonnay. Les sols de cette région, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, sont déterminants pour la minéralité et la précision des grands blancs de Bourgogne. L’histoire de Puligny-Montrachet est intimement liée à la renommée mondiale des vins blancs français, cultivant depuis des siècles une tradition d’excellence.
Ce vin d’exception s’accordera à merveille avec des mets fins comme des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, une poularde sauce suprême, un sandre au beurre blanc ou des fromages affinés à pâte dure, tels un vieux Comté ou un Beaufort d’été. On pourra également opter pour des spécialités régionales, telles que des escargots de Bourgogne au beurre persillé, qui feront écho à la vivacité et à la complexité du vin.
Pour savourer pleinement ce Puligny-Montrachet Premier Cru, je vous conseille de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin, déjà remarquable aujourd’hui, gagnera encore en intensité et en complexe après quelques années en cave, pour ceux qui auront la patience de l’attendre.
