Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Perrières" 2021 du Domaine Jacques Carillon est une cuvée d’exception issue du cépage Chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la concentration liée à une année climatique exigeante pour les vignerons, donne ici un vin ciselé, à la fois élégant et vibrant. Les vignes puisent leur caractère dans le climat prestigieux "Les Perrières", reconnu pour ses sols calcaires pierreux riches en minéraux, qui confèrent au vin une minéralité racée, une grande tension et une pureté aromatique remarquable. La vinification, traditionnelle et précise chez Jacques Carillon, valorise la subtilité du terroir et la finesse du fruit, donnant un blanc sec d’une belle complexité, à la fois floral et fruité, agrémenté de notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et parfois d’une touche de noisette fraîche.
Puligny-Montrachet, dans la Côte de Beaune en Bourgogne, incarne le raffinement extrême des vins blancs français. Le climat tempéré, soumis à des influences continentales, associé à un relief de coteaux et des sols marno-calcaires, offre des conditions idéales à l’expression du Chardonnay. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen Âge et la réputation de ses crus n’a cessé de se renforcer, devenant aujourd’hui une référence incontournable pour les amateurs de grands vins blancs.
Le style racé et ciselé de ce Puligny-Montrachet Premier Cru accompagne à la perfection les mets fins et délicats. Il se marie idéalement avec des crustacés nobles tels que homard ou langoustines, des poissons en sauce légère (bar, sole meunière), une volaille de Bresse à la crème et même un risotto aux champignons. Les plus gourmets apprécieront un accord avec un fromage de chèvre frais ou un Comté affiné.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture en bouche, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Prévoir de le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse permettra de libérer toute sa complexité.
