Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2022 du Domaine de Montille est un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir de chardonnay, seul cépage blanc autorisé sur cette prestigieuse appellation. Le millésime 2022, plutôt solaire en Bourgogne, offre une expression intense et harmonieuse du terroir. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification attentive où la fraîcheur et la précision aromatique priment, avec un élevage en fûts de chêne dosé pour magnifier la pureté du fruit sans masquer le terroir. Le vin présente une robe or pâle aux reflets scintillants et dévoile au nez une grande complexité : agrumes, fleurs blanches, amande fraîche, notes minérales signature des beaux calcaires de Puligny. L’attaque vive en bouche s’équilibre sur la rondeur, offrant une finale pure, longue et iodée.
Puligny-Montrachet se situe sur la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Ce secteur viticole est réputé pour ses sols argilo-calcaires maigres, riches en pierres, qui confèrent aux vins cette minéralité racée inimitable. Le microclimat tempéré de Puligny, allié à une exposition idéale des parcelles, favorise la lente maturation du chardonnay, préservant tension et élégance. L’histoire de cette appellation aussi discrète que renommée remonte à plusieurs siècles, et elle est considérée comme l’un des hauts lieux des grands blancs de Bourgogne.
Ce Puligny-Montrachet se marie parfaitement avec des mets raffinés, tels qu’un tartare de saint-jacques, un carpaccio de bar ou une volaille à la crème et aux morilles. Les poissons de rivière grillés, une truite aux amandes ou des crustacés tels que le homard ou la langouste sauront également exalter ses nuances. Pour jouer la carte régionale, tentez-le sur un fromage bourguignon à pâte molle type Citeaux ou sur une quenelle de brochet sauce beurre blanc.
Servez ce grand blanc de Bourgogne frais, entre 11 et 13°C, dans un verre ample pour permettre au vin de s’ouvrir progressivement. Pensez à l’aérer une demi-heure avant service pour révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce 2022 se dégustera avec bonheur dès maintenant mais pourra également se bonifier quelques années en cave.
