Vins Puligny-montrachet Domaine Montille - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2019 du Domaine de Montille est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Le millésime 2019 est réputé pour sa belle concentration, offrant des vins à la fois généreux et précis, marqués par un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur. Le terroir de Puligny-Montrachet, reconnu mondialement, se distingue par ses sols marneux, calcaires et riches en cailloux, qui confèrent aux vins leur minéralité cristalline et leur finesse aromatique. Le Domaine de Montille, certifié en agriculture biologique, privilégie une vinification respectueuse du raisin, avec des fermentations en fûts de chêne apportant complexité et subtils arômes boisés, tout en préservant la pureté du fruit.

La région de la Côte de Beaune, cœur emblématique de la Bourgogne, est le berceau des plus grands vins blancs du monde. Son climat continental, bénéficiant d’étés chauds et de nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols calcaires de la Côte de Beaune, et plus particulièrement ceux de Puligny-Montrachet, délivrent aux vins une minéralité inimitable et une grande capacité de garde. L’histoire du vignoble s’enracine dans des siècles de savoir-faire, porté par des domaines familiaux tels que Montille, œuvrant pour l’excellence et la tradition.

Le style de ce Puligny-Montrachet 2019 appelle des accords raffinés. Idéal avec des crustacés nobles comme le homard grillé, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un turbot sauce beurre blanc. Il accompagne également à merveille des mets régionaux de Bourgogne, tels que des escargots en persillade ou une volaille de Bresse à la crème.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, servez-le entre 11 et 13°C. Ouvrez le vin une trentaine de minutes avant la dégustation, afin que ses parfums d’amande, de fleurs blanches, de poire mûre et sa minéralité soyeuse puissent pleinement s’exprimer. Ce vin promet une superbe expérience aujourd’hui et un beau potentiel de garde sur cinq à dix ans.