Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Vieilles Vignes 2018 du domaine Vincent Girardin est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Proposé ici dans sa cuvée "Les Vieilles Vignes", il provient de vieilles parcelles offrant une concentration naturelle et une grande profondeur aromatique. Le millésime 2018, généreux et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur grâce à des nuits fraîches. La vinification, traditionnelle pour la maison Vincent Girardin, associe fermentation et élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une texture soyeuse, des notes briochées et une structure parfaitement équilibrée, sans masquer l’éclat minéral propre au terroir de Puligny-Montrachet.
Puligny-Montrachet se niche au cœur de la Côte de Beaune, une région bénie des dieux pour les amoureux du chardonnay. Les sols, composés d’argiles et de calcaires, transmettent au vin une minéralité raffinée et des subtilités florales singulières. Ce terroir, exposé à l’est et parfaitement drainé, bénéficie d’un climat tempéré où la vigne exprime toute sa complexité. Puligny-Montrachet compte parmi les villages mythiques de Bourgogne dont l’histoire viticole rejoint celle des grands blancs du monde, caractérisés par leur précision, leur élégance et leur potentiel de garde.
Un Puligny-Montrachet comme celui-ci s’accorde merveilleusement avec des produits nobles : volailles à la crème, poissons fins en sauce (comme un sandre ou un turbot), risottos aux champignons ou encore fruits de mer raffinés. Pour célébrer son origine, osez une quenelle de brochet sauce beurre blanc ou des escargots de Bourgogne au beurre d’herbes. Il accompagnera aussi avec élégance des fromages à pâte pressée tels que le comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler tout son bouquet aromatique et sa finesse de bouche. Il peut être carafé une trentaine de minutes pour aérer ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui une superbe expression de son terroir.
