Avis Viniou
Ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Le Cailleret » 2010 du domaine de La Pousse d’Or incarne toute la noblesse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc provient de l’un des climats les plus réputés de l’appellation. Le millésime 2010 offre une belle expression de fraîcheur et de minéralité, grâce à une année équilibrée, mêlant maturité lumineuse et tension acide. Cultivé selon les principes de la biodynamie, ce vin témoigne d’un respect profond du terroir. Les vignes, enracinées dans des sols calcaires riches en cailloux, apportent pureté et élégance. En cave, l’élevage en fûts de chêne parfaitement maîtrisé confère une grande complexité sans jamais masquer la finesse du fruit et une trame minérale saillante.
La Côte de Beaune est reconnue à travers le monde pour ses grands vins blancs, où le Chardonnay s’épanouit sur des sols argilo-calcaires. Puligny-Montrachet occupe une place de prédilection pour la finesse et la profondeur de ses vins. Le climat « Le Cailleret », exposé sud-est, bénéficie d’une excellente maturité des raisins tout en conservant une superbe fraîcheur grâce aux vents venus des hauteurs. Historiquement, ce secteur a toujours été prisé pour sa capacité à produire des vins d’une grande longévité, associant richesse aromatique, tension et subtilité.
Ce grand blanc de Bourgogne appelle une cuisine raffinée et précise. Il se mariera idéalement avec une volaille de Bresse à la crème ou des noix de Saint-Jacques poêlées simplement. Un sandre rôti sur peau ou un risotto aux champignons tendres sauront aussi révéler toute la palette aromatique du vin. Pour une expérience régionale, accordez-le avec un fromage délicat comme un comté affiné jeune ou un chèvre sec.
Il s’appréciera à une température de dégustation idéale de 11-13°C, après une légère aération pour en libérer la complexité. N’hésitez pas à le carafer pour affiner et développer ses arômes de fleurs blanches, d’amande, de beurre frais et de pierre à fusil. Ce vin, parfaitement à maturité après plus d’une décennie en cave, vous offrira un grand moment de plaisir et d’élégance.
