Vins Puligny-montrachet La Pousse d'Or - Le Cailleret - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru “Le Cailleret” 2021 du domaine La Pousse d’Or est un vin blanc d’exception issu de l’un des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région et parfaitement adapté à ce type de climat et de sol. La cuvée “Le Cailleret” provient d’un climat Premier Cru, réputé pour son sol pierreux riche en calcaire, qui confère aux vins une tension minérale remarquable et une grande finesse. Vinifié avec précision, ce 2021 reflète le soin apporté à chaque étape : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentations maîtrisées et élevage sur lies en fûts de chêne apportent complexité, équilibre et une remarquable capacité de garde.

Puligny-Montrachet est une appellation prestigieuse de Bourgogne, située sur la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Cette région jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, offrent une excellente régulation hydrique et minérale, forgeant des vins à la fois tendus et aromatiquement complexes. Puligny-Montrachet possède une longue histoire viticole où le savoir-faire des vignerons se traduit par des vins ciselés, à l’élégance incomparable.

Pour sublimer la fraîcheur et la minéralité de ce Premier Cru, on privilégiera des accords raffinés : noix de Saint-Jacques snackées, poissons nobles comme le turbot grillé, crustacés (homard ou écrevisses), mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux asperges. Les fromages affinés à pâte molle, tels le Brillat-Savarin ou le Chaource, se marieront également à merveille.

Avant dégustation, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C. Un carafage léger peut être envisagé afin de libérer toute la complexité aromatique liée à sa jeunesse. Ce vin dévoilera progressivement ses nuances les plus complexes au fil de l’aération, promettant un très beau moment de dégustation aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de patience en cave.