La cuvée Le Cailleret 2023 du Domaine de La Pousse d'Or est un Puligny-Montrachet Premier Cru d’exception, issu à 100 % de chardonnay, comme le veut la tradition des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa pureté et son élégance, magnifiées par le terroir très renommé de « Le Cailleret ». Les sols calcaires, riches en pierres, confèrent au vin une intensité minérale et une structure racée. Les vignes, exposées idéalement sur la Côte de Beaune, bénéficient d’un microclimat privilégié, propice à une maturation lente et complète des raisins. La vinification, réalisée avec un grand soin, souvent en fûts de chêne partiellement neufs, vise à préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du chardonnay, tout en lui offrant une belle matière et un potentiel de garde important.
La région viticole de Puligny-Montrachet est l’une des plus prestigieuses de Bourgogne. La Côte de Beaune, berceau historique des plus grands vins blancs de la planète, se caractérise par des sols argilo-calcaires et des pentes douces, favorables à l’expression du chardonnay. Le climat, de type semi-continental, offre une alternance équilibrée entre chaleur estivale et nuits fraîches, idéale pour la finesse et la tension des vins. Les origines du vignoble remontent à l’époque gallo-romaine, et les moines cisterciens ont forgé sa réputation au Moyen Âge. Aujourd’hui, Puligny-Montrachet demeure une référence mondiale pour la noblesse de ses crus.
Pour magnifier ce Puligny-Montrachet Premier Cru Le Cailleret, privilégiez des mets raffinés tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une sole meunière. Les volailles à la crème et aux morilles, une blanquette de veau ou encore un fromage affiné comme le comté peuvent également sublimer la dégustation. Pour une touche régionale, essayez-le avec une truite de la vallée de l’Ouche ou des escargots à la bourguignonne.
Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C, dans de grands verres pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Laissez le vin respirer quelques instants avant dégustation, afin qu’il délivre ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette ou encore de pierre à fusil, caractéristiques des grands Puligny-Montrachet. Il saura évoluer superbement dans votre cave sur plusieurs années.
