Avis Viniou
Issu de la prestigieuse appellation Puligny-Montrachet, ce vin blanc sec du millésime 2013 signé Bouchard Père & Fils est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne blanche. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les meilleurs terroirs de la Côte de Beaune, où la vinification traditionnelle est pratiquée : pressurage lent et fermentation longue, souvent en fûts de chêne, permettant au vin de développer toute sa complexité aromatique. Le millésime 2013, aux rendements modérés et à la maturation lente, donne des vins élégants et d'une grande fraîcheur, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches, d'amandes fraîches et de légères touches beurrées et toastées.
La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Les sols y sont majoritairement composés d'argile calcaire, riches en cailloux et parfaitement drainés, ce qui confère au Chardonnay une remarquable tension minérale et une grande finesse. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par des vents frais venus des collines, permet une maturation lente et homogène des raisins, favorisant la préservation de l’acidité naturelle et l’expression du terroir. L’histoire viticole de ce village est ancienne et reconnue, ce qui explique la réputation mondiale de ses vins.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet 2013, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa subtilité. Il sera parfait sur un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de bar rôti ou encore un risotto crémeux aux champignons. Les plats régionaux comme une poularde de Bresse à la crème ou des escargots persillés feront également merveille, tout comme un fromage à pâte dure tel qu’un Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il exprimera alors toute sa palette aromatique, son équilibre et sa merveilleuse minéralité. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant de le servir, afin qu’il puisse s’épanouir pleinement dans le verre.
