Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru 1987 de Bouchard PÚre & Fils est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, issu de la CÎte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, offrant une richesse aromatique avec des notes de fruits à chair blanche, de miel et d'amande grillée. Le millésime 1987, malgré des défis climatiques, révÚle une élégance et une complexité typiques des grands vins de la région. Le terroir de Puligny-Montrachet se distingue par son sol calcaire et son exposition optimale, conférant une minéralité et une finesse remarquables au vin. Le domaine Bouchard PÚre & Fils, fondé en 1731, est réputé pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins d'exception, grùce à une vinification méticuleuse qui respecte l'identité et la typicité du terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins avec des plats raffinĂ©s tels que des Saint-Jacques poĂȘlĂ©es avec une sauce au beurre blanc, ou un volaille de Bresse Ă la crĂšme et aux morilles. Ces plats enrichiront les arĂŽmes subtils du vin tout en respectant sa finesse. Pour une expĂ©rience gastronomique ancrĂ©e dans la tradition bourguignonne, associez ce vin Ă un jambon persillĂ© de Bourgogne ou Ă un fromage dĂ©licat comme un ComtĂ© affinĂ©.
Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra au vin de libérer ses arÎmes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante, avant de humer son bouquet aux nuances de fruits mûrs et de fleurs blanches. Enfin, goûtez en laissant évoluer le vin en bouche, appréciant son équilibre entre acidité et onctuosité, ainsi que sa persistance aromatique remarquable.
