Avis Viniou
La cuvée Puligny-Montrachet 1er Cru 2018 du Château Saint Vincent Tournante est un vin blanc sec de grande réputation, élaboré uniquement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant à la vendange une parfaite maturité et un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Ce Premier Cru profite d’un terroir exceptionnel mêlant sols argilo-calcaires, exposition sud-est et microclimat propice à l’expression minérale du vin. Après une vinification soigneuse avec des élevages majoritairement en fûts de chêne, le résultat donne un vin à la robe dorée délicate, révélant au nez des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche et une touche beurrée, relevés par une minéralité typique et une finale légèrement saline.
Puligny-Montrachet appartient à la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, région mondialement reconnue pour la finesse et la pureté de ses grands vins blancs. Les coteaux parfaitement exposés et la diversité des sols permettent aux Chardonnays d’exprimer ici une incomparable complexité aromatique et une superbe tension. La tradition de viticulture y est ancestrale, et les Premiers Crus comptent parmi les crus les plus recherchés par les amateurs.
Pour sublimer ce Premier Cru blanc, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, un turbot rôti ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les volailles à la crème de la région, comme une poularde de Bresse sauce suprême, seront également des compagnons idéaux. Sur le registre végétal, une blanquette de légumes primeurs ou un risotto aux asperges blanches réveilleront toute la fraîcheur minérale du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet 1er Cru entre 12 et 14°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet de pleinement s’ouvrir. Vous pouvez le carafer jeune pour révéler sa complexité, ou laisser s’affiner plusieurs années en cave pour apprécier encore plus sa texture onctueuse et sa profondeur aromatique.
