Vins Puligny-montrachet Domaine Alain Chavy - Les Charmes - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet « Les Charmes » 2020 du Domaine Alain Chavy est un grand vin blanc de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté de cette prestigieuse appellation. Issu d’une parcelle idéalement située sur l’un des climats réputés de la commune, ce millésime 2020 se distingue à la fois par sa fraîcheur et sa belle richesse aromatique. Après une vendange manuelle soigneuse, le vin est vinifié et élevé en fûts de chêne, apportant complexité et une structure élégante, sans dominer la typicité du terroir. À l’œil, il séduit par sa robe dorée pâle et brillante. Au nez, on retrouve des notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire, relevées par une pointe fine de noisette grillée et une touche minérale rappelant la pierre à fusil. En bouche, l’attaque est nette, ample, avec une belle tension, un équilibre très précis entre rondeur et minéralité, et une finale persistante sur des arômes de fruits secs et de fleurs.

La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’une renommée mondiale pour ses blancs ciselés et élégants. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, confèrent une intensité aromatique et une minéralité remarquables aux vins. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds mais nuancés par les nuits fraîches, permet une maturation lente et régulière des raisins, préservant l’acidité naturelle et la finesse du Chardonnay. Puligny-Montrachet bénéficie d’une histoire viticole ancienne, jalonnée de moines cisterciens et de familles bourguignonnes passionnées ayant façonné ce terroir d’exception.

Ce vin appelle des accords fins et délicats : il sera magnifiquement servi avec un filet de bar rôti, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour un hommage au terroir, essayez-le sur une poularde à la crème ou un jambon persillé bourguignon. Un fromage de chèvre frais ou un comté affiné feront également merveille.

Pour servir ce Puligny-Montrachet « Les Charmes » 2020 dans les meilleures conditions, privilégiez une température de 11-13°C. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes avant pour lui permettre de s’épanouir pleinement et apprécier toute sa complexité.