Avis Viniou
La cuvée Les Reuchaux 2018 de la Maison Chanzy s'inscrit dans la grande tradition des Puligny-Montrachet, mythiques vins blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce millésime s'exprime à la fois avec élégance, finesse et une remarquable pureté. Le terroir de Puligny-Montrachet repose sur des sols argilo-calcaires très drainants, conférant au vin une minéralité ciselée et une belle tension. En 2018, les conditions climatiques ont permis une maturité optimale, associant richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, empreinte de respect pour le fruit, allie fermentation en fût de chêne et élevage sur lies fines, offrant complexité, subtilité et une bouche soyeuse.
Puligny-Montrachet est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, elle-même reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat de cette région, marqué par une belle amplitude thermique, favorise une maturation lente et complète des raisins, tandis que les sols caillouteux apportent structure et longueur. L'histoire viticole y remonte au Moyen Âge et le savoir-faire transmis de génération en génération joue un rôle essentiel dans la réputation d’excellence du secteur.
Un Puligny-Montrachet de ce niveau s'accordera parfaitement avec des mets raffinés. Pensez à un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot grillé ou des crustacés nobles. Les volailles à la crème et aux morilles, spécialité de la région, feront également honneur à sa texture étoffée et à ses notes de fruits blancs, de noisette et de fleurs blanches. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un filet de sandre au beurre blanc.
Servez ce vin après une légère aération, entre 11 et 13°C, pour exprimer au mieux sa palette aromatique. Utilisez des verres légèrement évasés pour libérer la complexité du bouquet, et n’hésitez pas à le carafer quelques minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.
