Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Cuvée Folatières" signé Joseph Drouhin est un vin blanc issu majoritairement de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne blanche. Bien que le millésime ne soit pas précisé, le style de la maison Drouhin se distingue par une grande finesse d’expression et une vinification précise, souvent avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, pour conserver l’élégance naturelle du terroir. Le climat "Les Folatières" est l’un des plus réputés du village de Puligny-Montrachet, emblématique des Premiers Crus, et donne naissance à des vins alliant richesse, complexité aromatique et tension minérale. Ce terroir, constitué de sols calcaires très caillouteux et bien drainants, apporte au vin cette pureté et cette verticalité caractéristiques des grands blancs de la Côte de Beaune.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés modérément chauds, offrant des conditions idéales à la maturité lente et équilibrée du Chardonnay. Puligny-Montrachet est internationalement célébrée pour la pureté et la précision de ses vins blancs. L’histoire viticole y est ancienne : les moines cisterciens déjà, dès le Moyen Âge, exploitaient ces terres, aujourd’hui travaillées dans le prolongement d’une tradition d’excellence. Le sous-sol bourguignon, composé de marnes et de calcaires, confère à ces vins leur minéralité, leur vivacité, ainsi qu’une capacité de vieillissement remarquable.
Un Puligny-Montrachet Premier Cru tel que celui-ci s’accorde parfaitement avec des mets subtils et raffinés. Il s’apprécie avec de beaux poissons nobles cuisinés avec soin, comme un turbot rôti au beurre blanc ou une sole meunière. Des crustacés délicats, tels que des noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard à la crème, mettront en valeur la complexité aromatique du vin. Pour des accords régionaux, pensez à une poularde de Bresse à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné comme un Charolais, qui exalteront la fraîcheur et la longueur en bouche de ce cru.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 12-14°C afin d’apprécier pleinement la palette aromatique, la texture soyeuse et la finesse minérale. N’hésitez pas à carafer une bouteille jeune pour libérer ses arômes, ou laissez-la s’ouvrir délicatement dans le verre si elle a bénéficié de quelques années de garde.
