Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Cuvée Folatières" 2018 de la maison Joseph Drouhin est un vin blanc d'exception, élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. 2018 est un millésime particulièrement apprécié pour ses conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis aux raisins de développer une richesse aromatique et une belle maturité. Le terroir des "Folatières", classé en Premier Cru sur la commune de Puligny-Montrachet, est réputé pour son sol calcaire, qui confère au vin élégance et minéralité. La vinification, bien qu'aucune particularité ne soit mentionnée, respecte sans doute les techniques traditionnelles de la maison Drouhin, avec une attention particulière portée à l'élevage, souvent en fûts de chêne, pour sublimer les arômes typiques du chardonnay.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole avec une longue histoire de production de vins parmi les plus prestigieux du monde. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids et le sol bourguignon composé principalement de marnes calcaires et d'argiles, offrent des conditions idéales pour produire des vins raffinés et expressifs.
Ce Puligny-Montrachet Premier Cru se marierait parfaitement avec des plats à base de poisson grillé ou de volaille en sauce crémée. Des coquilles Saint-Jacques poêlées avec une sauce au beurre blanc exploiteraient également harmonieusement ses nuances aromatiques. Pour un choix régional, accompagnez-le de quenelles de brochet ou d’un fromage de chèvre affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique, allant des fruits à chair blanche aux notes subtiles de noisette et de vanille, tout en conservant la droiture et la fraîcheur typiques des grands vins blancs de Bourgogne.
