Avis Viniou
Le Domaine Etienne Sauzet signe ici une magnifique expression du Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Referts » 2022. Ce blanc sec est élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a permis une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur, conférant au vin richesse, équilibre et finesse. La parcelle « Les Referts » est réputée pour son terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression minérale très prisée dans les grands chardonnays de Puligny-Montrachet. Le travail en cave est conduit avec précision : des fermentations maîtrisées, un élevage sous bois subtil quelques mois, apportant complexité et texture sans jamais masquer la pureté du fruit. Résultat?: un vin à la robe pâle brillante, au nez complexe de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette et de pierre à fusil, soutenu par une bouche ample et ciselée, d’une longueur remarquable.
La Côte de Beaune, berceau de cette cuvée, est sans conteste l’une des régions royales pour le chardonnay. Son climat continental, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins cette minéralité caractéristique, cette tension qui est la signature des plus grands blancs. La tradition viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen Âge, avec une renommée acquise dans toute l’Europe depuis des siècles.
Pour sublimer ce Puligny-Montrachet Premier Cru, privilégiez des plats raffinés : un bar rôti sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou des fromages affinés comme le comté ou le beaufort. Localement, il accompagnera à merveille une truite au bleu ou une blanquette de veau à l’ancienne.
Pour en profiter pleinement, servez-le entre 11 et 13°C. Il s’exprimera pleinement dans un grand verre, après une courte aération. Je vous recommande de patienter quelques années en cave pour permettre à ce beau millésime 2022 de révéler toute sa complexité aromatique, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir remarquable.
