Vins Puligny-montrachet Domaine Etienne Sauzet - Les Combettes - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Combettes » 2022 du Domaine Etienne Sauzet est un vin blanc élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, emblème de la Bourgogne. La parcelle « Les Combettes » est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins, qui conjuguent richesse aromatique, tension minérale et subtilité. Ce millésime 2022, caractérisé par une belle maturité, livre un nez délicat de fleurs blanches, de fruits à noyau (pêche, abricot) et d’agrumes, souligné par des notes beurrées, de noisette et une pointe d’élevage en fût discret. En bouche, la texture est suave et équilibrée, portée par une trame minérale distinctive et une finale persistante sur la fraîcheur. La vinification est soignée, avec un pressurage en douceur et un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui confère complexité sans jamais masquer le terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un terroir de prédilection pour les plus grands chardonnays du monde. Le climat y est semi-continental, marqué par des saisons nettes, tandis que les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, assurent un drainage idéal et enrichissent les vins d’une minéralité rare. Puligny-Montrachet, en particulier, s’illustre par son histoire viticole séculaire et la multitude de ses Premiers Crus, recherchés pour leur pureté et leur longueur de bouche. Les Combettes, nichée sur un coteau exposé est/sud-est, bénéficie d’un ensoleillement parfait et d’une structure de sols propice à la production de vins raffinés, précis et profonds.

Pour sublimer ce grand vin blanc, privilégiez des accords avec des mets fins comme des noix de Saint-Jacques juste snackées, un turbot rôti au beurre blanc, ou un homard à la crème légèrement citronnée. Côté gastronomie bourguignonne, un poulet de Bresse à la crème ou une volaille de ferme rôtie mettront en valeur sa texture et sa complexité aromatique, tout en respectant sa fraîcheur.

Idéalement, dégustez ce Puligny-Montrachet Premier Cru autour de 11-13°C, après une éventuelle aération en carafe pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique du vin. Ce 2022 a tout pour vieillir élégamment en cave mais offre déjà aujourd’hui une superbe ouverture, fidèle à la grande tradition du Domaine Etienne Sauzet.