Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Combettes" 2020 du Domaine Etienne Sauzet est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par sa pureté, son élégance et sa remarquable précision aromatique. Le climat "Les Combettes", situé en milieu de coteau, repose sur des sols argilo-calcaires profonds offrant une riche palette minérale, propice à l’expression la plus noble du Chardonnay. La viticulture en biodynamie pratiquée par le domaine favorise une grande vitalité du terroir et une expression authentique du vignoble. La vinification, méticuleuse et respectueuse, se fait majoritairement sous bois avec une proportion mesurée de fûts neufs afin d’apporter complexité et subtilité sans jamais dominer la finesse naturelle du vin.
La Côte de Beaune, illustre région de Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, alternant saisons marquées et automnes souvent radieux. Les vignes de Puligny-Montrachet reposent sur des sols jurassiques datant de plus de 150 millions d’années, dont la diversité géologique confère aux vins une tension minérale unique. La région est mondialement reconnue pour ses grands blancs, élégants, tendus et d’une grande longévité, perpétuant une tradition viticole séculaire où chaque parcelle exprime une personnalité singulière.
Ce Puligny-Montrachet Premier Cru dévoile des arômes d’aubépine, de poire fraîche, de noisette et une touche beurrée soutenue par une trame minérale ciselée. En bouche, la tension saline allonge la finale sur des notes de citron confit et de pierre à fusil. Ce style raffiné accompagne à merveille une langouste rôtie, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux truffes blanches. Pour un accord régional, privilégiez un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, qui mettra en valeur la noblesse du cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C, après une légère aération. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez ouvrir ses arômes dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer avec grâce quelques années en cave.
