Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru “Les Pucelles” 1992 du Domaine Leflaive est une expression remarquable du Chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir d’exception, ce vin blanc sec se distingue par son élégance et sa profondeur, sublimées par la grâce et la maîtrise du Domaine Leflaive, référence incontournable de la Côte de Beaune. Le millésime 1992, marqué par une belle maturité des raisins, offre aujourd’hui une complexité aromatique fascinante, mêlant des notes de fruits secs, de miel, de noisette, des touches beurrées et une minéralité persistante en bouche. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage long sur lies, participe à la structure onctueuse et à la longue persistance aromatique de ce vin aujourd’hui pleinement épanoui.
Puligny-Montrachet, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la préservation de l’acidité naturelle du Chardonnay. Les sols riches en argile et en calcaire confèrent au vin une minéralité cristalline, signature de ce terroir unique. L’histoire viticole de la région est séculaire, Puligny-Montrachet étant l’un des villages phares du vignoble bourguignon depuis le Moyen Âge, reconnu pour la pureté et la finesse de ses grands blancs.
Pour accompagner “Les Pucelles”, privilégiez des accords raffinés et subtils. Il se mariera parfaitement avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste pochée, un filet de sole meunière ou un turbot accompagné d’une sauce légère. Du côté régional, un vol-au-vent de volaille à la crème de morilles, ou encore un blanquette de veau truffée, souligneront la richesse et la fraîcheur du vin. Pour une touche fromagère, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais.
Servez ce vin à une température idéale de 12-14°C afin d’apprécier pleinement toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa bouche. Une aération en carafe, une trentaine de minutes avant service, permettra de révéler toute sa complexité.
