Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2013 du Domaine Leflaive est un grand vin blanc issu exclusivement de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cru parcellaire, reconnu pour sa finesse et son élégance, témoigne parfaitement du savoir-faire du domaine et de la richesse du terroir de Puligny-Montrachet. Le millésime 2013 se caractérise par une fraîcheur marquée, une belle acidité naturelle et une tension minérale, dues à une année délicate ponctuée par un été frais et un automne clément. La vinification, alliant respect du fruit et recherche de complexité, privilégie les fermentations naturelles et un élevage long sur lies en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver l’identité du terroir.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, soumis aux variations de température printanières qui offrent fraîcheur et maturité progressive aux raisins. Les sols argilo-calcaires crayeux et peu profonds du vignoble de Puligny, associés à une exposition est optimale, confèrent aux vins de cette parcelle "Les Pucelles" une minéralité racée, une grande rectitude et des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits mûrs et de noisette, souvent enrichis par des notes beurrées et une touche saline en finale. L’histoire de la région est intimement liée à la recherche de l’excellence viticole depuis le Moyen-Âge, et le Domaine Leflaive, pionnier de la biodynamie en Bourgogne, incarne aujourd’hui cette quête d’authenticité.
Ce grand vin blanc sec appelle des accords raffinés et mettra particulièrement en valeur les poissons nobles à chair fine comme un turbot rôti ou des noix de Saint-Jacques snackées. Il accompagnera également des volailles crémées, comme la fameuse poularde à la crème et aux morilles, ou encore des crustacés tels qu’un homard à la nage. Les fromages de chèvre affinés ou un comté jeune seront également idéals pour sublimer la tension et le gras de ce Puligny-Montrachet.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 12 et 14°C, de préférence après l’avoir carafé une demi-heure afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Une garde supplémentaire de quelques années développera encore ses nuances de noisette, de brioche et ses notes minérales. Un vin d’exception à savourer lentement, dans un grand verre adapté aux vins blancs de Bourgogne.
