Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Pucelles » 2023 du Domaine Leflaive est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2023 se distingue par une remarquable pureté aromatique, conséquence du travail biodynamique exemplaire mené par le domaine. La parcelle « Les Pucelles » est célèbre pour son terroir remarquable, constitué de sols argilo-calcaires superficiels qui confèrent au vin une minéralité ciselée, ainsi qu’une richesse de texture impressionnante. La vinification se fait avec le plus grand soin, souvent en fûts de chêne français dont une juste proportion de bois neuf, permettant aux arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et d’agrumes de s’épanouir sans jamais dominer la structure du vin.
La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés modérés et des hivers parfois rigoureux. Ce climat, couplé à la variété et la qualité des sols, favorise l’expression fine et complexe du Chardonnay. L’histoire viticole locale est profondément ancrée, et Puligny-Montrachet compte parmi les villages les plus prestigieux de la côte ; ses premiers crus font figure de référence mondiale pour les grands vins blancs secs.
Ce Puligny-Montrachet Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés : une volaille truffée ou en sauce à la crème, un turbot rôti aux épices douces, ou encore des fruits de mer nobles comme la noix de Saint-Jacques ou les langoustines en carpaccio. Un comté affiné ou une tomme de chèvre frais magnifieront également sa texture et sa tension minérale. Pour un accord régional, optez pour un sandre à la bourguignonne ou un jambon persillé.
Il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin d’apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa fraîcheur. Prévoyez de le carafer jeune pour révéler toute sa complexité, ou laissez-lui quelques années de garde si vous souhaitez découvrir une expression plus mature et pleine d’élégance.
