Issu du mythique Domaine Leflaive, le Puligny-Montrachet Premier Cru « Clavoillon » 2015 incarne à merveille l’expression du Chardonnay sur un terroir d’exception. Ce millésime dévoile une belle maturité, résultat d’une vendange saine, bénéficiant d’un été ensoleillé entrecoupé de quelques pluies salvatrices. La parcelle « Clavoillon », exclusivement plantée en Chardonnay, se distingue par des sols argilo-calcaires typiques, favorisant l’élégance et la droiture du vin. Au chai, le travail précis et soigné du Domaine Leflaive, adepte de la biodynamie, se traduit par une vinification méticuleuse, donnant naissance à une cuvée raffinée, expressive, marquée par une fraîcheur minérale, des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes mûrs et une subtile touche boisée due à un élevage en fût parfaitement intégré.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement célébrée pour ses grands vins blancs issus de Chardonnay. Nichée entre Meursault et Chassagne, Puligny-Montrachet repose sur des coteaux idéalement exposés à l’est et bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais sans excès, et une belle amplitude thermique propice à une maturation lente et complète du raisin. Ces conditions, associées à des sols mêlant marnes et calcaires, confèrent aux vins de Puligny une tension, une pureté et une complexité aromatique uniques. La tradition y est séculaire, chaque cru portant la mémoire de siècles de savoir-faire.
Le Puligny-Montrachet 1er Cru « Clavoillon » s’accorde idéalement avec une belle volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux truffes, un filet de sole meunière ou encore un homard rôti. Pour une alliance locale parfaite, on l’imagine aussi accompagné d’un fromage crémeux comme le Brillat-Savarin, servi avec modération afin de préserver la délicatesse du vin.
Pour révéler toute sa palette, il convient de servir ce vin autour de 11-13°C après un léger carafage, surtout si le vin est encore jeune. Prendre le temps de l’aérer permettra à son bouquet complexe de s’épanouir et d’offrir une dégustation d’une rare intensité.
