Vins Puligny-montrachet Domaine Lycée Viticole - 2015

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2015 du Domaine Lycée Viticole est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, soigneusement cultivé sur l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2015 est caractérisé par une maturité très homogène et une belle richesse aromatique, conséquence d’un été ensoleillé et particulièrement favorable à la pleine expression du chardonnay. Ce vin est élevé avec précision, alliant l’élégance d’un boisé discret à la rondeur naturelle du fruit, pour révéler toute la typicité de son appellation.

La région de Puligny-Montrachet, véritable joyau bourguignon, propose un terroir unique composé de sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, qui confèrent finesse et minéralité aux vins. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales, permettant aux raisins de mûrir lentement et de préserver toute leur fraîcheur. Cette zone, émaillée de prestigieux climats et d’une histoire viticole ancestrale, produit quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, recherchés pour leur complexité, leur profondeur et leur capacité à vieillir.

Ce Puligny-Montrachet se distingue par des notes florales élégantes, une bouche d’une grande pureté, marquée par des arômes de fruits à chair blanche, une légère touche de noisette et une finale saline. Il se mariera à merveille avec des fruits de mer raffinés, notamment des coquilles Saint-Jacques poêlées, un tartare de bar ou un homard rôti. Il accompagnera également parfaitement un vol-au-vent de volaille à la crème, des poissons nobles comme le turbot ou le sandre, et bien sûr les fromages bourguignons tels qu’un comté affiné.

Pour profiter pleinement de ses subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet autour de 11-13°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler son bouquet d’une grande finesse.