Le Puligny-Montrachet Le Trézin Super Position 2023 du domaine Vin Noé est un vin blanc sec, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, il provient d’une parcelle réputée du climat « Le Trézin », située en altitude sur les hauteurs du village. Le millésime 2023 se caractérise par une grande fraîcheur et une belle tension, avec une expression pure du terroir. La vinification soignée met en avant la minéralité, typique des sols calcaires et marneux de Puligny-Montrachet, tout en préservant le fruité et la finesse du Chardonnay. Le domaine Vin Noé élabore ce vin avec peu d’intervention, privilégiant les fermentations naturelles, afin de magnifier la subtilité du lieu.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental offrant des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires et pierreux du secteur de Puligny confèrent au Chardonnay une élégance hors pair, une minéralité ciselée ainsi qu’une allonge remarquable en bouche. Région historique où la viticulture se perfectionne depuis l’époque des moines cisterciens, Puligny-Montrachet est aujourd’hui synonyme des plus grands vins blancs du monde, reconnus pour leur pureté et leur longévité.
Ce Puligny-Montrachet 2023 accompagnera idéalement des mets délicats issus de la mer, tels que des noix de Saint-Jacques juste snackées, un filet de bar rôti ou un tartare de dorade aux agrumes. Les viandes blanches à la crème ou une volaille de Bresse en sauce légère seront également mises en valeur. En région, tentez un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne, qui s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques et sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc. Un léger passage en carafe peut aider à révéler davantage sa complexité, surtout dans ses premières années.
