Vins Puligny-montrachet Thomas Morey - La Truffière - 2015

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru "La Truffière" 2015 du domaine Thomas Morey représente l’une des expressions les plus raffinées du Chardonnay bourguignon. Ce vin blanc sec, issu exclusivement de Chardonnay, provient d’un terroir exceptionnel classé en Premier Cru, situé dans la partie sud de la Côte de Beaune. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un printemps précoce et un été chaud, favorisant des maturités équilibrées et une belle concentration aromatique dans les raisins. La vinification soignée, généralement avec un élevage sur lies et un passage en fût de chêne, confère à cette cuvée son éclat, sa texture soyeuse et sa complexité aromatique. À la dégustation, "La Truffière" se distingue par des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette, peut-être même de touche de truffe et une minéralité crayeuse typique du terroir, soutenus par une superbe tension et une longueur en bouche remarquable.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice au Chardonnay, avec des variations diurnes favorisant la finesse des arômes. Les sols, constitués principalement de marnes calcaires, apportent cette minéralité singulière si recherchée. Puligny-Montrachet, depuis le Moyen Âge, s’est forgé une réputation de haut lieu de la Bourgogne viticole, grâce à la mosaïque de ses climats et à la rigueur de ses vignerons.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée mettant en valeur la délicatesse du vin. Un filet de bar rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou des noix de Saint-Jacques poêlées seront des partenaires de choix. Les accords régionaux, comme une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre affiné de la Bourgogne, sublimeront sa fraîcheur et sa structure.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de cette cuvée, servez le vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres tulipe afin de permettre une belle aération et de révéler toute la palette aromatique de ce magnifique Chardonnay de Bourgogne.