Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Champs Gains" 2012 du domaine Michel Bouzereau et Fils est un vin emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage chardonnay. La parcelle "Les Champs Gains" est classée Premier Cru, ce qui témoigne de l’excellence de son terroir. Le millésime 2012 se caractérise par une faible récolte, mais d’une grande concentration, offrant des vins raffinés et d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage maitrisé, apporte complexité et profondeur, tout en respectant la finesse du fruit et la minéralité typique des grands vins blancs bourguignons. En bouche, on retrouve l’élégance de Puligny-Montrachet : des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits secs et une subtile touche beurrée et toastée. La finale est longue, précise, avec une minéralité crayeuse et une belle tension.
Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs parmi les plus prestigieux de Bourgogne. Le terroir y est exceptionnel, composé de sols calcaires avec des argiles fines, particulièrement propices à l’expression du chardonnay. Le climat est continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de Puligny remonte au Moyen Âge, et les Premiers Crus comme "Les Champs Gains" sont reconnus depuis longtemps pour leur capacité à produire des vins à la fois puissants et d’une élégance remarquable.
Un Puligny-Montrachet Premier Cru de ce niveau s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Il sublime particulièrement les crustacés nobles tels que le homard ou les langoustines, les poissons blancs en sauce comme un turbot au beurre blanc ou une sole meunière, ainsi que la volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle, type brie ou chaource, s’accordent aussi avec sa fraîcheur et sa richesse.
Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Une aération préalable de trente minutes révèlera toute son ampleur et son élégance. Ce 2012 peut encore vieillir quelques années en cave, mais il se révèle d’ores et déjà magnifique à la dégustation.
