Vins Puligny-montrachet Michel Bouzereau et Fils - Les Champs Gains - 2006

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Champs Gains" 2006 du domaine Michel Bouzereau et Fils est une remarquable expression du Chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin blanc séduit par l’élégance de son bouquet, conjuguant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, et de fruits à chair jaune, soutenues par une touche beurrée typique d’une vinification sous bois bien maîtrisée. Le millésime 2006, souvent caractérisé par une belle maturité, propose ici une trame subtile entre richesse et tension, rehaussée par la minéralité que confère le terroir calcaire de Puligny-Montrachet. À maturité, il offre des arômes complexes de noisette grillée, d’amande et une persistance saline en finale.

Située au sud de la Côte de Beaune, la commune de Puligny-Montrachet est l’un des hauts lieux du Chardonnay mondial. Ici, le sous-sol riche en marnes blanches et en calcaires donne naissance à des vins précis, racés et d’une extrême finesse. Le climat bourguignon, tempéré par l’influence continentale, favorise une lente maturation des raisins, conférant aux crus de Puligny leur fraîcheur cristalline et leur potentiel de garde exceptionnel. L’histoire viticole du village remonte au Moyen-Âge et la réputation de ses Premiers Crus n’est plus à faire parmi les amateurs avertis.

Pour mettre en valeur ce Premier Cru, privilégiez des plats raffinés tels qu’un tartare de Saint-Jacques, des filets de sole au beurre blanc ou un risotto aux champignons des bois. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, s’accorderont harmonieusement avec la texture veloutée du vin. Un poulet de Bresse à la crème, spécialité régionale, révèlera également toute la complexité de cette cuvée.

Servez ce Puligny-Montrachet entre 12 et 13°C, dans des verres à vin blanc larges, afin de libérer toute la palette aromatique. Un carafage léger, surtout pour un millésime ayant quelques années, pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin est prêt à boire, mais pourra encore se bonifier deux à trois ans supplémentaires en cave.