Vins Puligny-montrachet Michel Bouzereau et Fils - Les Champs Gains - 2011

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Champs Gains" 2011 du domaine Michel Bouzereau et Fils est une remarquable expression du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée en Premier Cru, ce vin blanc sec porte la signature du millésime 2011, marqué par un été chaud et une vendange précoce, offrant des vins équilibrés entre fraîcheur et maturité. La parcelle "Les Champs Gains" bénéficie d’un terroir calcaire, légèrement pentu, qui favorise un enracinement profond de la vigne et confère finesse et minéralité au vin. La vinification demeure respectueuse de la tradition bourguignonne : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage soigneusement maîtrisé durant environ 12 mois, apportant de la complexité sans jamais dominer le fruit.

Puligny-Montrachet figure au cœur de la Côte de Beaune, région mythique réputée pour ses blancs racés et ciselés. Le climat y est continental, bien tempéré par l’influence des coteaux, avec une amplitude thermique qui permet une maturation lente du raisin. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, voire marneux sur certaines parcelles, ce qui favorise la finesse aromatique et soutient cette incomparable expression minérale des grands blancs de Bourgogne. Puligny-Montrachet s’est forgé une réputation internationale dès le XVIIIe siècle, et les Premiers Crus comme "Les Champs Gains" illustrent la quintessence du savoir-faire local.

Ce vin élégant, précis et minéral accompagnera idéalement une volaille à la crème et aux morilles, un sandre rôti sur peau, ou des langoustines légèrement citronnées. Les fromages à pâte molle peu affiné, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, révéleront également sa subtilité. Pour souligner cette alliance, privilégiez une dégustation dans de grands verres, à une température de 11-13°C, afin de préserver la fraîcheur, d’exalter les notes de fleurs blanches, d’amande fraîche et de silex, mais aussi de permettre un bel épanouissement en bouche. Un vin à apprécier dès à présent, ou à attendre encore quelques années pour révéler toute sa profondeur.