Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Champs Gains » 2014 du domaine Michel Bouzereau et Fils est l’un des fleurons de la Côte de Beaune, réputé pour l’élégance et la complexité de ses vins blancs. Appartenant à la prestigieuse appellation Puligny-Montrachet, ce vin provient d’un climat classé Premier Cru, situé sur un terroir à dominante calcaire et argilo-calcaire, idéal pour l’épanouissement du cépage principal de l’appellation, le chardonnay. La cuvée « Les Champs Gains » bénéficie d’une vinification soignée et souvent d’un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une combinaison subtile de fraîcheur, de finesse minérale et d’arômes généreux d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre humide et de notes légèrement toastées avec l’évolution.
Puligny-Montrachet est considérée comme l’une des plus nobles communes de la Côte de Beaune. Le vignoble profite d’un microclimat tempéré avec une belle exposition, qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont caillouteux et bien drainés, ce qui apporte aux vins cette structure ciselée et cette vivacité caractéristiques. Grâce à une longue tradition viticole, cette commune bourguignonne est souvent citée comme un modèle de raffinement pour les grands vins blancs de Bourgogne.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Premier Cru, privilégiez des plats fins et élégants mettant en valeur sa délicatesse et sa minéralité. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des crustacés nobles comme le homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un sandre au beurre blanc seront des partenaires de choix. Des fromages à pâte molle peu puissants, tels qu’un brillat-savarin ou un chèvre frais, accompagnent également très bien ce style de vin. Pour rester dans la tradition régionale, un œuf meurette revisité sans excès de sauce pourrait également sublimer la dégustation.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans de beaux verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible. Ce vin possède encore un joli potentiel de garde et continuera à développer des arômes tertiaires fascinants au fil des ans.
