Ce Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2017 du Domaine Morey-Coffinet est un remarquable vin blanc issu du cépage Chardonnay. Les vignes de cette cuvée prennent racine sur le terroir prestigieux de la Côte de Beaune, au sein d’une parcelle classée Premier Cru. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, hérités d’une année où le climat, modérément chaud et sec, a permis de préserver de belles acidités naturelles dans les raisins. La vinification au domaine met l’accent sur le respect de l’expression du terroir, avec des fermentations en fûts de chêne, un élevage soigneusement maîtrisé et une attention particulière à la pureté aromatique. On retrouve ainsi dans ce vin une aromatique complexe, mêlant des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pêche et d’amande, soulignées par des touches délicates de noisette grillée et de pierre à fusil, caractéristiques des grands Puligny-Montrachet.
La Côte de Beaune, qui abrite ce prestigieux Premier Cru, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés doux. Les sols argilo-calcaires riches en marnes participent largement à l’élégance et à la minéralité des vins. Puligny-Montrachet est mondialement reconnu pour la finesse et la précision de ses chardonnays, qui marient une grande pureté fruitée avec une minéralité saisissante. Ce terroir historique, célébré depuis le Moyen Âge, incarne l’excellence de la Bourgogne viticole.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui valoriseront sa texture ciselée et sa profondeur aromatique. Les noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème, ou un filet de sole meunière seront des compagnons de choix. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé en entrée ou une quenelle de brochet au beurre blanc offriront une alliance régionale subtile. Côté fromages, tournez-vous vers des affinés à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C, après une aération de trente minutes dans un verre adapté. Cette précaution mettra en valeur la complexité et la finesse de ce grand blanc de Bourgogne.
