Vins Puligny-montrachet Domaine Morey-Coffinet - Les Combettes - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2020 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité, attribuable à un été chaud et ensoleillé, tout en conservant une superbe fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires réputés, qui confèrent au vin à la fois minéralité, finesse et profondeur. Le travail du Domaine Morey-Coffinet porte une attention particulière à la viticulture biologique, favorisant un respect du sol et de la plante. La vinification est soignée : élevage en fûts de chêne dont une proportion modérée de bois neuf, afin d’apporter complexité et équilibre, tout en laissant s’exprimer la pureté du Chardonnay.

Puligny-Montrachet, l’une des appellations phares de la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la qualité de ses grands vins blancs. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés assez chauds et des hivers frais, favorisant une lente maturation du raisin. Le terroir des "Combettes" fait la part belle à la craie et aux marnes, apportant aux vins cette tension minérale si recherchée, ainsi que des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, évoluant avec l’âge vers des notes de miel et de noisette. La Côte de Beaune, riche d’une longue histoire viticole, a toujours su valoriser l’excellence de ses Premiers Crus.

Ce vin appelle des accords gastronomiques raffinés. Il s’exprimera formidablement sur des poissons nobles comme le turbot ou le bar grillé, accompagnés d’une sauce au beurre blanc. Il magnifiera également des crustacés tels que les langoustines ou un homard poché. Les spécialités locales telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles sont aussi des compagnons idéaux. Quelques fromages à pâte persillée ou affinée, comme un bleu de Gex ou un comté affiné, sublimeront sa texture crémeuse.

Pour profiter pleinement de toutes les nuances du Puligny-Montrachet "Les Combettes" 2020, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir la palette aromatique sans altérer sa délicatesse. À savourer dès à présent ou à garder en cave quelques années pour développer des arômes plus complexes.