Vins Puligny-montrachet Domaine Morey-Coffinet - Les Combettes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Morey-Coffinet, avec sa cuvée Les Combettes 2020, signe un Puligny-Montrachet Premier Cru d’exception. Ce vin blanc sec est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2020, marqué par une météorologie douce et ensoleillée, offre des raisins parfaitement mûrs, traduisant une belle richesse aromatique. Les vignes, idéalement situées sur le lieu-dit Les Combettes, bénéficient d’un terroir composé d’argile et de calcaire qui confère au vin minéralité, finesse et complexité. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, ce vin expose un équilibre subtil entre la concentration du fruit, des notes beurrées et toastées, sans masquer la pureté du Chardonnay.

Puligny-Montrachet fait partie des plus prestigieuses appellations de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins blancs. La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré à influence océanique, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols riches en marnes calcaires, dont la pente douce favorise le drainage, apportent aux vins une élégance singulière et une trame minérale recherchée. Historiquement, le village de Puligny-Montrachet a construit sa réputation sur la production de vins blancs fins et racés, souvent jugés comme la quintessence du Chardonnay.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2020 se mariera parfaitement avec des mets raffinés et délicats. Il sublimera un filet de bar poêlé, des noix de Saint-Jacques snackées, ou un homard grillé servis avec une émulsion légère agrémentée d’agrumes. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, seront également de merveilleux compagnons, tout comme un assortiment de fromages à pâte pressée cuite (Comté, Beaufort affinés).

Pour la dégustation, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture qui sauront révéler sa palette aromatique. À accorder d’une aération en carafe de vingt minutes pour exalter ses arômes floraux, fruités et sa subtile minéralité. Ce grand vin a la capacité de vieillir élégamment en cave sur 8 à 12 ans, développant encore plus de complexité au fil du temps.