Le Puligny-Montrachet "Les Aubues" 2022 du domaine Jean-Claude Bachelet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle maturité, offrant un équilibre soyeux entre richesse aromatique et fraîcheur, conséquence de conditions climatiques favorables sur la Côte de Beaune cette année-là. Le terroir de Puligny-Montrachet, réputé pour sa capacité à révéler l’expression la plus noble du Chardonnay, est ici mis en valeur : sols calcaires, argileux à faible profondeur, qui procurent au vin finesse, minéralité ciselée et tension. La vinification respectueuse, souvent parcellaire chez Jean-Claude Bachelet, privilégie une fermentation en fûts de chêne avec un élevage sur lies qui confère au vin complexité, texture et longueur.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons marquées, idéals pour une maturation lente propice à la fraîcheur et à la complexité aromatique des vins blancs. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet est prestigieuse : ce village a acquis une renommée mondiale grâce à la finesse et à la profondeur de ses chardonnays, inscrits dans une mosaïque de climats uniques. Les sols caillouteux et bien drainés, mariés à un climat modéré, donnent naissance à des vins au profil tendu et élégant, réputés pour leur longévité.
Le Puligny-Montrachet "Les Aubues" s’accordera magnifiquement avec des produits de la mer raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot rôti ou encore un risotto aux écrevisses. Il fait également merveille sur des fromages à pâte dure affinés comme le comté, voire les fromages bourguignons comme l’époisses servi légèrement affiné. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne dans une sauce légère aux fines herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 13°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’exprimer toute la complexité aromatique, notamment les subtiles notes florales, d’agrumes et de noisette caractéristiques de Puligny-Montrachet. Ce vin évoluera admirablement sur quelques années de garde, développant davantage de profondeur et de nuances minérales.
