Vins Puligny-montrachet Henri Prudhon & Fils - Les Enseignères - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Les Enseignères 2018 du domaine Henri Prudhon & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Sur ce millésime 2018, la cuvée exprime toute la délicatesse et la précision caractéristiques de ce terroir. Les vignes situées sur la parcelle des Enseignères, juste au pied des prestigieux crus du village, bénéficient d’un sol caillouteux, mêlant argiles et calcaires, qui confère au vin une expression minérale remarquable. La vinification est conduite dans le plus grand respect du fruit : vendanges manuelles, pressurage lent, fermentation et élevage en fûts avec une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la pureté aromatique, donnant un vin au nez subtil de fleurs blanches, d’agrumes frais et d’amande, surmonté d’une touche finement grillée.

La Côte de Beaune, qui abrite Puligny-Montrachet, est une référence mondiale pour les grands chardonnays. Son climat tempéré, influencé par la proximité de la Saône, favorise une maturation lente du raisin, gage de finesse et d’équilibre. Les sols riches en calcaire, parfois mêlés d’argile, offrent une fraîcheur minérale singulière. Puligny-Montrachet, avec son histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, est reconnu pour donner naissance à des vins blancs parmi les plus élégants de Bourgogne, portés sur la tension, la pureté et la complexité.

Pour magnifier ce Puligny-Montrachet, privilégiez des accords raffinés et délicats. Les poissons nobles (bar, turbot poché), les crustacés (homard, langoustine) ainsi qu’une volaille à la crème ou un risotto aux champignons seront d’excellents compagnons. Côté terroir bourguignon, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou des escargots à la crème persillée, qui feront ressortir la minéralité du vin.

Servez ce vin frais, entre 12 et 14°C, idéalement après une aération de vingt à trente minutes en carafe afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Je vous conseille de le déguster dans un verre à vin blanc ample, pour lui permettre de s’exprimer pleinement.