Le Puligny-Montrachet Clos de la Truffière 2017 du Domaine Benoît Ente est une superbe expression du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce terroir recherché, la vigne bénéficie d’une exposition idéale et de sols calcaires riches en marnes, favorisant la minéralité et la complexité aromatique. Cette cuvée, issue de l’un des climats les plus appréciés de Puligny, est vinifiée avec précision et respect des traditions : pressurage doux, fermentation en fûts, puis élevage sur lies qui apporte une touche crémeuse et une grande finesse. Le millésime 2017, solaire mais équilibré, se distingue par sa fraîcheur, sa pureté et une belle tension qui souligne la qualité du clos.
Puligny-Montrachet, situé dans la prestigieuse Côte de Beaune, est reconnu pour produire parmi les plus grands vins blancs du monde. Ce village viticole bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, tempérés par des brises fraîches. Les sols y sont essentiellement calcaires, conférant aux vins leur caractère ciselé et leur longueur en bouche. L’histoire de la région, marquée par des siècles de savoir-faire, a forgé une identité où la recherche de l’équilibre et de l’élégance prime.
Ce grand blanc de Bourgogne trouvera sa place aux côtés de mets raffinés. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les spécialités régionales comme un jambon persillé ou une poêlée d’escargots au beurre de persil révèleront également ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette.
Pour magnifier toutes ses nuances, servez ce Puligny-Montrachet autour de 11-13°C. Prévoyez de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement son bouquet et sa grande pureté en bouche. Ce vin, déjà ouvert et accessible dans sa jeunesse, gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années supplémentaires de garde.
