Le Puligny-Montrachet Clos de la Truffière 2019 du domaine Benoît Ente est un vin blanc d’exception, issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé exclusivement de chardonnay, ce grand cru reflète toute la finesse de son cépage, sublimé par la maîtrise de la vinification du domaine. Le millésime 2019, marqué par un climat ensoleillé mais équilibré, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, conservant une belle acidité et une grande complexité aromatique. La vinification, axée sur la pureté du fruit, mêle élevage en fûts et respect de l’expression du terroir, débouchant sur un vin élégant, alliant minéralité, profondeur et tension, typique de Puligny-Montrachet. En bouche, on retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette fraîche et une touche crayeuse, signature des meilleurs crus de cette prestigieuse appellation.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés doux et des hivers frais, favorisant une maturation lente et homogène du chardonnay. Les sols calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins cette empreinte minérale inimitable. Puligny-Montrachet occupe une place de choix dans l’histoire viticole bourguignonne, produisant parmi les plus grands vins blancs du monde grâce à une tradition séculaire et à des parcelles soigneusement délimitées depuis plusieurs siècles.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Grand Cru, privilégiez les mets délicats mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure. Un filet de turbot beurre blanc, un risotto aux langoustines, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème sauront sublimer sa complexité. Pour une alliance locale, pensez à des escargots de Bourgogne ou à une tourte aux champignons et truffe. Ce vin s’apprécie également avec des fromages à pâte molle affinés, comme un brillat-savarin ou un chaource.
Servez ce grand cru à une température idéale de 11-13°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer son élégante vivacité. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. N’hésitez pas à laisser vieillir ce flacon, car son potentiel évolutif vous promet de magnifiques surprises au fil des années.
