Ce Puligny-Montrachet Clos de la Truffière 2019 du domaine Benoît Ente est un vin blanc sec d’exception, exclusivement issu du cépage Chardonnay. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques chaudes et équilibrées, favorise un très bel équilibre entre richesse, maturité du fruit et fraîcheur. La parcelle Clos de la Truffière bénéficie d’un terroir argilo-calcaire typique, qui confère au vin une minéralité vibrante, de la finesse et une grande précision aromatique. Les méthodes de vinification et d’élevage pratiquées par Benoît Ente, rigoureuses et respectueuses du terroir, mettent en valeur le caractère pur du Chardonnay, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et subtilité, sans jamais masquer la sensation d’élégance.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Puligny-Montrachet, jouit d’une réputation mondiale pour ses grands blancs. Ce secteur de Bourgogne offre un climat continental modéré, propice à la lente maturation du raisin, qui développe ainsi une palette aromatique complexe mêlant agrumes, fruits blancs, fleurs et une touche beurrée typique. Le sol pierreux et bien drainé de la Côte de Beaune, chargé en calcaire, est l’un des secrets de la tension et de la longueur en bouche réputées des vins de Puligny-Montrachet. Depuis le Moyen Âge, ces terroirs classés produisent des crus recherchés, synonymes de finesse et de longévité.
Un vin de cette trempe mérite d’accompagner des mets délicats. Servez-le avec un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux morilles ou une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé ou un fromage affiné tel qu’un comté légèrement vieilli. L’association avec des produits de la mer, crus comme cuits, révèlera toute la minéralité et la fraîcheur du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez-le frais, à une température idéale de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin s’aère légèrement et déploie toute sa gamme aromatique. Vous pouvez le goûter dès à présent pour sa vivacité, ou encore le laisser reposer en cave quelques années afin de découvrir une expression plus aboutie de son terroir.
