Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Prieur Jacques Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2018, est un cru exceptionnel issu d’un terroir réputé. Traditionnellement, Puligny-Montrachet est davantage connu pour ses grands vins blancs à base de Chardonnay. Toutefois, il existe une poignée de parcelles historiques où le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges, révèle un profil rare et singulier sur ce secteur. Le millésime 2018, caractérisé par une météo généreuse et un état sanitaire parfait, confère à ce vin une belle concentration, des tanins soyeux et une expression aromatique pure. Les sols caillouteux et calcaires du climat Les Combettes, combinés à des méthodes de vinification respectueuses du fruit, offrent un vin à l’équilibre subtil entre finesse, intensité et structure.
La commune de Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, l’une des grandes régions viticoles de Bourgogne. Ici, le climat continental modéré, les précipitations modérées et une forte influence des coteaux créent des conditions idéales pour la vigne. Les sols essentiellement calcaires, riches en marnes, confèrent élégance et minéralité aux vins. Puligny-Montrachet s’illustre dans l’histoire par une viticulture exigeante, façonnée depuis le Moyen Âge, et une hiérarchie de climats classés en Premier et Grand Cru qui témoignent de la diversité des expressions.
Ce vin rouge racé appelle des accords élaborés. Sa fraîcheur et son fruit font merveille avec un filet de volaille de Bresse sauce aux champignons, une côte de veau rôtie aux herbes ou encore un pigeonneau rôti. On peut également le savourer avec des spécialités régionales comme le jambon persillé ou encore un lièvre à la royale en sauce légère, qui respectera son raffinement.
Pour une expérience optimale, servez-le à une température de 15-16°C. Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant de le déguster, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera à merveille vos plus belles tables dans les années à venir.
