Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Folatières » 2023 du Domaine Jac est issu de l’un des terroirs les plus renommés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, classé Premier Cru, provient d’une parcelle très recherchée dont le nom est synonyme d’élégance et de finesse. Si le cépage principal de la région reste traditionnellement le Chardonnay, il convient, par prudence, de souligner que ce vin offre typiquement un style d’une grande pureté, structuré, marqué par des arômes floraux blancs, des notes de fruits à chair blanche ainsi qu’une minéralité raffinée, typique des grands blancs de Puligny-Montrachet. Le millésime 2023 s’annonce frais et précis, offrant une belle tension et une expression aromatique extrêmement pure, reflet d'une vinification précise qui valorise la vivacité autant que la complexité du terroir.
Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région de réputation mondiale pour ses vins blancs d’exception. Ce village bénéficie d’un climat suffisamment frais pour préserver l’acidité et rehausser les arômes subtils, tout en recevant un ensoleillement généreux, favorable à une maturité optimale. Les sols y sont particulièrement riches en calcaire, avec des marnes argileuses, conférant au vin sa trame minérale si distinctive. L’histoire de la Bourgogne et de Puligny-Montrachet est marquée par une recherche permanente de l’excellence, transmise au fil des générations de vignerons passionnés.
Avec sa structure élancée et sa palette aromatique raffinée, ce vin s’accorde à merveille avec des crustacés nobles tels qu’un homard grillé, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un filet de bar au beurre blanc. Il sublimera également un risotto aux asperges ou des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru entre 11 et 13°C, dans un grand verre à vin blanc, afin de révéler toute sa délicatesse et la subtilité de son terroir d’exception. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour favoriser l’expression aromatique si le vin s’avère particulièrement jeune et tendu.
