Le Domaine Berthelemot propose ici un Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023, vin blanc issu d’un terroir d’exception en Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Dans cette appellation, la tradition veut que le cépage chardonnay soit majoritairement, voire exclusivement utilisé, bien que certaines variantes existent. Son millésime 2023, fruit d’une année où la météo a su ménager fraîcheur et maturité, promet un vin à l’expression cristalline, mariant complexité aromatique et finesse. Les Folatières, classés en Premier Cru, offrent des sols argilo-calcaires bien drainés qui participent à la pureté et à la tension des vins. La vinification chez Berthelemot, respectueuse de la tradition, laisse s’exprimer la typicité du cru avec un élevage mesuré qui accompagne la richesse naturelle du terroir sans la masquer.
Le vignoble de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique favorisant l’équilibre des raisins. Le sol mêle marnes blanches, argiles et calcaires, signature géologique à l’origine des plus grands blancs bourguignons. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et la réputation de Puligny-Montrachet s’est bâtie sur des générations de savoir-faire transmis avec soin. Les Folatières figurent parmi les climats les plus recherchés de l’appellation, grâce à leur capacité à produire des vins à la fois structurés et racés.
En termes d’accords mets-vins, ce vin blanc sec, ample et élégant, se révèlera en compagnie de mets raffinés. Il sublimera des produits de la mer comme un turbot rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées, ainsi que des poissons en sauce douce façon meunière. Il escortera avec brio une volaille de Bresse à la crème ou encore des fromages à pâte molle affinés, tels qu’un chaource ou un brillat-savarin. Les plats bourguignons comme les escargots en persillade mettront également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet 1er Cru entre 11 et 13°C dans de grands verres à vin blanc, afin de permettre aux arômes de fruits blancs, de fleurs et de subtiles notes minérales de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe pourra être envisagé sur la jeunesse afin d’ouvrir la palette aromatique du vin.
