Ce Puligny-Montrachet 2017 du domaine Louis Jadot se positionne comme un grand blanc sec de la Côte de Beaune, l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne pour les amateurs de vins élégants et raffinés. Traditionnellement, les vins blancs de cette région sont issus du cépage chardonnay, mais sans certitude absolue sur l’assemblage de ce millésime précis, il est préférable de décrire le style caractéristique : il s’agit d’un vin qui allie finesse et minéralité, aux arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, souvent enrichis de notes beurrées, briochées ou de noisette dues à un élevage en fût de chêne maîtrisé. L’année 2017 a profité d’un climat tempéré, propice à la maturité parfaite des raisins et à la fraîcheur naturelle du vin, préservant la pureté de ses arômes et sa structure vive.
La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne viticole, est renommée pour ses sols calcaires, assez caillouteux, qui confèrent aux vins de Puligny-Montrachet une tension et une minéralité incomparables. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, époque où moines et nobles contribuèrent à la réputation de ses crus. Aujourd’hui, Puligny représente une référence mondiale pour les grands vins blancs secs, grâce à la conjugaison unique du climat frais, des pentes bien exposées et du savoir-faire des vignerons.
Pour l’accord mets-vins, ce Puligny-Montrachet s’harmonisera à merveille avec des plats nobles et raffinés. Son équilibre et sa précision en font un compagnon idéal des poissons grillés ou en sauce (bar, turbot, sole), des fruits de mer raffinés comme la coquille Saint-Jacques, ou de la volaille à la crème et champignons. Un comté affiné ou un fromage de chèvre frais de la région saura aussi sublimer ses qualités. Pour une expérience régionale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne en persillade.
Ce vin se dégustera idéalement frais, autour de 11-13°C, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce grand blanc de Bourgogne. Il est vivement conseillé de le carafer quelques minutes avant service pour révéler toute sa complexité, surtout s’il est encore jeune.
