Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2016 du Domaine Schmitt est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir exclusivement, tel que le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions météorologiques complexes, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été plus chaud et sec, ce qui a permis d’obtenir des raisins à la maturité équilibrée, donnant un vin à la fois fin, élégant et doté d’une bonne structure. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie l’expression du terroir, avec une extraction délicate et un élevage souvent réalisé en fûts de chêne (neufs ou récents), qui apporte de la complexité, sans masquer la pureté du fruit.
Situé au cœur de la Côte de Nuits, Chambolle-Musigny bénéficie d’un sol argilo-calcaire particulièrement propice au Pinot Noir. Le climat y est de type semi-continental, offrant des écarts de températures notables entre les saisons, ce qui favorise la préservation de la fraîcheur aromatique dans les vins. Chambolle-Musigny est réputée pour produire parmi les vins les plus délicats et floraux de la Côte de Nuits. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perpétuée grâce au soin méticuleux apporté par les vignerons au fil des siècles.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau sauce aux morilles, grâce à sa finesse et à son toucher de bouche soyeux. Pour un accord local, optez pour un coq au vin façon bourguignonne ou un émincé de bœuf charolais aux champignons. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le chaource souligneront également la délicatesse du Pinot Noir.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Chambolle-Musigny 2016 à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais gagnera en complexité avec quelques années supplémentaires de garde.
