Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny "La Combe d'Orveau" 2017 du Domaine Anne Gros incarne toute la subtilité des grands pinots noirs de Bourgogne. Issu d’une parcelle prestigieuse bordant le Grand Cru Musigny, ce vin provient d’un terroir argilo-calcaire unique où la finesse s’exprime avec élégance. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur naturelle, ainsi que par un fruité éclatant, résultat d’une saison modérément ensoleillée et de vendanges parfaitement maîtrisées. À la dégustation, ce vin révèle des arômes délicats de fruits rouges croquants, de violette et d’épices douces, portés par une bouche racée, pleine de vivacité, qui séduit tant par sa finesse de texture que par sa longueur raffinée. L’élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une part de bois neuf modérée, respecte à merveille le caractère aérien du cru, conférant juste ce qu’il faut de complexité sans jamais dominer le fruit.
La Côte de Nuits, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré parfaitement adapté au pinot noir. Les sols, riches en calcaire jurassique, apportent minéralité et structure aux vins. Chambolle-Musigny se distingue au sein de cette région par la délicatesse, l’élégance et la dimension florale de ses vins, reflet d’une histoire vigneronne séculaire et d’un travail de précision mené par des domaines tels qu’Anne Gros, dont la réputation de finesse et de pureté n’est plus à faire.
Pour sublimer ce Chambolle-Musigny, privilégiez des accords délicats mettant en avant la subtilité aromatique du vin. Un filet de veau rôti, un risotto aux champignons des bois, ou une poularde à la crème seront des compagnons raffinés. Si vous souhaitez honorer la Bourgogne, pensez à un jambon persillé ou un fromage à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné.
Ouvrez ce vin une heure avant la dégustation et servez-le entre 15 et 17°C. Ces conditions permettront au bouquet élégant et à la texture soyeuse de s’exprimer pleinement. Ce 2017 possède déjà un bel équilibre mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.
