Vins Chambolle-Musigny Manuel Olivier - 2021

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny 2021 du domaine Manuel Olivier incarne toute la finesse et l’élégance du Pinot Noir, cépage unique des grands rouges de Bourgogne. Issu de vignes plantées sur les terres calcaires et argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, ce vin séduit par sa robe rubis éclatante et son bouquet raffiné de fruits rouges frais, telle la cerise griotte, la framboise ou la fraise des bois, relevés de subtiles notes florales (violette, pivoine) et d’un boisé délicat issu d’un élevage soigneusement maîtrisé en fût. L’année 2021, caractérisée par des conditions climatiques fraîches et un rendement modéré, offre ici un vin d’une grande pureté aromatique et doté d’une belle vivacité, avec des tanins souples et une longueur acidulée qui prolonge les arômes en bouche.

Chambolle-Musigny est l’un des villages les plus prisés de la Côte de Nuits, entre Morey-Saint-Denis et Vougeot. Son terroir, réputé depuis le Moyen Âge, bénéficie d’un sol à forte proportion de calcaire qui confère minéralité et élégance aux vins, allié à un microclimat favorisant une maturation progressive du raisin. Ainsi, les vins de cette commune allient tradition, grâce et subtilité, se distinguant des appellations voisines par leur texture soyeuse et leur complexité aromatique, moins charnue que Gevrey ou Vosne-Romanée, mais volontiers plus aérienne et féminine.

Pour magnifier ce Chambolle-Musigny, privilégiez des accords délicats valorisant sa finesse. Il s’accordera avec un filet de veau sauce aux champignons des bois, un magret de canard légèrement rosé accompagné d’une purée de céleri, ou encore une volaille de Bresse aux morilles. En clin d’œil au terroir bourguignon, une pièce de brie de Meaux affiné ou un époisses modéré viendront souligner ses notes épicées et fruitées.

Servez ce vin à une température de 16 à 17°C dans des verres à pinot large, idéalement après un carafage de 30 minutes pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce Chambolle-Musigny 2021 promet d’évoluer harmonieusement quelques années mais se montre déjà accessible par son éclat et son toucher de bouche soyeux.