Le Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2017 du domaine Rémi Jeanniard est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement réputé sur la Côte de Nuits. La mention « Vieilles Vignes » souligne que les raisins proviennent de ceps âgés, généralement de plus de 40 ans, apportant au vin une complexité et une concentration accrues. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité et une expression pure du fruit, après une année aux conditions climatiques favorables. La vinification ici est traditionnelle, avec un égrappage partiel, une cuvaison douce et un élevage patient en fûts de chêne bourguignons, dont une faible proportion neufs, ce qui préserve la finesse aromatique du vin et met en valeur la délicatesse de son terroir.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue comme le berceau des plus grands vins rouges issus de Pinot Noir. Chambolle-Musigny s’illustre tout particulièrement par la grâce et l’élégance de ses vins, réputés pour leurs arômes raffinés de fruits rouges (framboise, griotte), des notes florales (violette, rose) et des tanins soyeux. Les sols sont composés principalement de marnes calcaires légères et bien drainées, ce qui confère aux vins une structure raffinée et une minéralité subtile. C’est une région viticole dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, façonnée par les moines cisterciens et les générations successives de vignerons passionnés.
Ce Chambolle-Musigny demande des mets à la hauteur de sa finesse. Il accompagnera parfaitement un filet de veau aux morilles, un suprême de volaille de Bresse à la crème, ou encore un magret de canard aux cerises. On peut aussi oser un plateau de fromages bourguignons affinés comme l’époisses (de préférence à peine affiné pour ne pas dominer le vin). Un plat local, tel qu’un rôti de veau de lait, mettra particulièrement en valeur la délicatesse et la longueur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer sa complexité aromatique. Il s’agit d’un vin de garde, qui pourra encore gagner en profondeur au fil des ans. Profitez de sa grâce, de sa texture veloutée et de sa remarquable persistance en bouche.
