Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot Servelle - 2017

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny 2017 du Domaine Amiot Servelle est un vin rouge précieux, issu à 100 % du cépage pinot noir, caractéristique emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2017 a été marqué par une météo clémente, qui a favorisé une vendange saine et précoce, donnant des vins équilibrés, frais et marqués par une belle pureté aromatique. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols riches en calcaire, apportant finesse et élégance à la cuvée. La vinification au Domaine Amiot Servelle combine tradition et précision : fermentation en cuves ouvertes, pigeages modérés pour préserver la délicatesse du fruit, suivis d’un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé afin d’assurer un équilibre subtil entre le bois et le fruit.

La région de Chambolle-Musigny est l’une des communes les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, réputée pour produire des vins réputés pour leur élégance, leur finesse florale et leur texture soyeuse. Le terroir se distingue par des sols marneux et calcaires, parfaitement adaptés au pinot noir, ainsi que par une exposition privilégiée permettant une maturation lente et complète des raisins. Depuis le Moyen Âge, cette partie de la Bourgogne est associée à des vins d’exception, qui figurent parmi les plus recherchés au monde.

Ce Chambolle-Musigny 2017 s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse en sauce à la crème et aux morilles, un filet de veau rôti ou encore un magret de canard rosé. Pour les amateurs de cuisine régionale, il sera également remarquable sur un jambon persillé ou un coq au vin léger, sans occulter le potentiel d’un accord avec un reblochon affiné ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin peut déjà exprimer toute sa finesse aromatique, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.