Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2022 du Domaine Amiot-Servelle est une belle expression de la finesse bourguignonne. Issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce vin joue sur une palette aromatique raffinée et élégante. Le millésime 2022, en Bourgogne, se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, qui a favorisé la concentration des arômes tout en préservant une fraîcheur appréciable. Les vignes de Chambolle-Musigny bénéficient d’un sol argilo-calcaire riche en marnes, conférant profondeur et complexité au vin. La vinification au domaine Amiot-Servelle reste traditionnelle, cherchant à exprimer avec justesse la délicatesse de ce terroir unique, avec des élevages en fûts de chêne soigneusement dosés pour soutenir sans jamais dominer.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges d’une grande distinction, produits majoritairement à partir du pinot noir. Son climat semi-continental, des hivers froids et des étés modérés, permet une lente maturation du raisin, préservant l’acidité et conférant aux vins une capacité de garde notable. La région possède une histoire viticole riche, marquée par le travail minutieux des vignerons depuis des siècles, où chaque parcelle exprime une typicité singulière grâce à un patchwork de sols complexes.
Un Chambolle-Musigny appelle des mets subtils, capables d’accompagner la finesse du vin sans la masquer. Il s’accorde parfaitement avec une volaille juste rôtie, un filet de canette aux épices douces, des risottos aux champignons sauvages ou encore un brie de Meaux légèrement affiné. On pourra également oser les plats régionaux comme un coq au vin façon bourguignonne, proposé dans une version plus raffinée adaptée à la délicatesse du cru.
Pour apprécier pleinement ce Chambolle-Musigny 2022, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une aération d’une heure en carafe. Ce service révélera toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois, soutenus par une texture soyeuse et une belle persistance en bouche.
