Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2018 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est une très belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du seul cépage autorisé dans l’appellation, le pinot noir, cépage délicat par excellence, reconnu pour sa finesse et son potentiel de garde. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat globalement chaud et ensoleillé, ce qui a permis une maturation parfaite du raisin et donne au vin une belle intensité aromatique tout en conservant la tension caractéristique du terroir. Sur des sols majoritairement calcaires, mêlés d’argiles fines et souvent parsemés d’éboulis, la vigne plonge profondément ses racines, ce qui offre au vin une grande richesse minérale et de la complexité. La vinification, soignée et peu interventionniste au Domaine Charlopin-Parizot, révèle l’élégance naturelle de Chambolle-Musigny : nez subtil de petits fruits rouges, de violette et de rose, bouche ciselée à la texture soyeuse, ponctuée d’épices douces et de délicates nuances terriennes.
Le village de Chambolle-Musigny, situé au cœur de la Côte de Nuits, jouit d’une réputation d’excellence pour ses vins raffinés, surnommés les plus « féminins » de la Bourgogne grâce à leur élégance et leur subtilité. Le climat continental tempéré de la région, avec des étés chauds, des nuits fraîches et une belle amplitude thermique, confère au pinot noir une maturation lente, préservant fraîcheur et fruité. Cette subtilité trouve son origine dans la précision du vignoble bourguignon, avec une histoire viticole datant du Moyen Âge et une mosaïque de microparcelles qui participent à la singularité de chaque cuvée.
Pour accompagner ce Chambolle-Musigny, privilégiez des plats délicats afin de respecter sa finesse. Une volaille rôtie, un canard aux cerises, une caille farcie ou un filet mignon de veau aux girolles seront des accords judicieux. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin façon légère, la terrine de lapin ou les œufs en meurette s’accorderont également très bien. Les fromages affinés à croûte lavée (Époisses, Langres) ou une tomme légèrement crémeuse sublimeront ses arômes fruités.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un temps d’aération d’au moins une heure si la bouteille est jeune, afin de révéler l’entièreté de ses arômes. Un carafage délicat lui permettra d’exprimer la plénitude de son bouquet. Ce vin pourra évoluer encore cinq à dix ans en cave, gagnant en complexité au fil du temps.
