Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2020 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, produit exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année généreuse, marquée par des conditions météorologiques favorables et une récolte saine, ce qui se traduit par des vins équilibrés, concentrés et puissants. Les raisins proviennent des prestigieux terroirs argilo-calcaires de Chambolle-Musigny, dont l’exposition et la finesse des sols confèrent une élégance et une délicatesse aromatique uniques. Au chai, le Domaine Philippe Charlopin-Parizot accorde une grande importance à la précision des extractions et à l’élevage bois avec un usage mesuré de la barrique, afin de préserver la pureté du fruit tout en lui assurant une belle structure.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les variations climatiques apportent une grande complexité au vin, tandis que la diversité et la richesse des sols calcaires, ponctués de marnes, favorisent un enracinement profond de la vigne, essentiel à la production de grands Pinot Noir. Chambolle-Musigny, particulièrement célèbre pour la subtilité et le raffinement de ses vins, bénéficie d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, avec l’appui de nombreux moines cisterciens qui ont contribué à la définition de ce terroir d’exception.
Ce Chambolle-Musigny 2020 se distingue par sa robe profonde et brillante, son nez délicat de fruits rouges frais, avec des notes florales de violette et de pivoine, ainsi que de subtiles touches de sous-bois au vieillissement. Sa bouche est d’une grande élégance, à la fois soyeuse et longiligne, aux tanins fins et intégrés. Pour le sublimer à table, privilégiez des accords raffinés : un filet de veau rosé aux morilles, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un pigeon rôti avec une purée de panais. Les mets bourguignons tels qu’un jambon persillé ou une caille aux girolles révèleront également toute la délicatesse du vin.
Pour la dégustation, servez ce Chambolle-Musigny à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin élégant pourra se conserver encore de belles années, gagnant en complexité avec le temps.
