Ce Chambolle-Musigny 2016 du Domaine Jean-Jacques Confuron reflète toute la noblesse du terroir de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime s’impose par sa finesse et son élégance caractéristiques de l’appellation. La maturité de 2016 apporte une structure soyeuse et une jolie concentration aromatique, évoluant sur la cerise, la framboise fraîche, les violettes et une nuance subtile de sous-bois. En bouche, la vinification parcellaire traditionnelle valorise la pureté du fruit, tout en préservant une douceur tannique et une finale persistante. L’élevage en fût de chêne, parfaitement maîtrisé, confère une touche d’épices discrète sans masquer l’expression délicate du Pinot Noir.
La région de la Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, jouit d’un climat continental favorable à la parfaite maturation du raisin, avec d’importantes variations de température qui accentuent la complexité aromatique. Les sols marno-calcaires, riches en minéraux, sont réputés pour transmettre pureté et tension aux vins rouges de prestige qui ont fait la renommée mondiale du secteur. Chambolle-Musigny, en particulier, est souvent qualifié de vin « féminin » pour son caractère aérien et sa texture soyeuse. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par l’exigence et la passion des générations successives de vignerons.
Ce vin, d’une subtilité gourmande, appelle des accords raffinés. Il sublimera un filet de volaille de Bresse aux morilles, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard aux cerises. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin affiné ou un reblochon doux, qui mettront en valeur sa délicatesse sans dominer le palais. Pour les mets plus régionaux, le jambon persillé de Bourgogne ou un œuf en meurette sont des valeurs sûres.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce Chambolle-Musigny 2016, servez-le à une température de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation?: une légère aération lui permettra de s’exprimer avec toute l’amplitude de son bouquet.
